Eriti pehme rabarberikarask hea ja paremaga

Jagan täna üht hooajalist ja eriti mõnusat karaskiretpseti, kus rambivalguses särab rabarberi ning mahedust-magusust lisavad röstitud sarapuupähklid ja kuivatatud ploomid. Lisaks heale maitsele jätab happeline rabarber karaski ka ägedalt leopardimustriliseks! 

Peidetud martsipaniga ploomikook

Seni oli sügis vaid aknast ilus vaadata, kuid nüüd tikub ta vaikselt ka tuppa. Õhtuti olen hakanud jälle küünlaid põletama ning isegi natuke nukker oli esimest korda hommikul toas lamp põlema klõpsata. Igapäevane äratus on õnneks ikka veel valgematel tundidel, see üks hommik tuli varem, sest käisin Terevisioonis tomatihoidistest rääkimas. Vanaema Aima gemüüse retsept sai üles loetud ning mekkisime ka juustuvaagnaga hästi kokku sobivat tomatimoosi. 

Ploomi-tatramuffinid

Ploomihooaeg on küll täpselt teisel pool aastaringi, kuid kel peaks jääkapis ploome varutud olema või sahvririiulil purk kompotti, siis ühed pähklise mekiga tatramuffinid hapukate ploomidega sobivad praegusesse talvisesse ilma imehästi. 

Ploomi-juustukook

Sügisel panin päris mitu karpi poolitatud ning kividest puhastatud koduaia ploome sügavkülma, et talvel hea võtta oleks. Aknast välja vaadates tundub, et nüüd ongi just õige aeg keldrisse-külma varutud kodumaiseid vitamiine jälle välja võtma hakata. Ploomid said sel korral hõrku juustukooki, siirud-viirud kardemoni ja vaniljega maitsestatud kreemises täidises silmailu pakkumas. 

Jaffa koogikesed ploomiga

Jõulukuu seostub mulle magusalainel eelkõige just küpsistega, mitte kommide ega ka kookidega. Ikka midagi krõbedat ja head, mida tassi kuuma tee, vürtsika chai latte või glögi kõrvale näksida. 

Hooaja hitt! Mandlipõhjal ploomi-halvaakook

Ups, olin juba retsepti postitusse kirja pannud, kui märkasin, et koogi nimeks olin kogemata kirjutanud "Ploomikook halvaga". Võin kinnitada, et kindlasti millegi sellisega tegu ei ole - halvaAaga ploomikook on imehea, krõbeda põhja ning mahlase hapuka sisuga, 'kirsiks tordil' mahe pähkline halvaa. 

Mandlikreemiga ploomikook

Ploomihooaeg oma parimas vormis, on täpselt õige aeg ahju nii paljude eestimaisete ploomidega töös hoida, kui võimalik. Ploomid on ühed kavalad viljad, mis kuumutades oma värskest peast mesimagususe kaotavad, nii et küpsetistes sobivad nad eriti hästi kokku just magusamate kaaslastega, nagu näiteks martsipan ja halvaa. 

Martsipani ja mandlitega ploomi-õunakook

Nii kuu aega tagasi helistas ema mulle ja ütles tõsise häälega, et üks hull asi on tulemas. Alarm hakkas kohe peas tööle ja juba kujutasin endale nii mõndagi musta stsenaariumi ette. Tuli välja, et see 'hull' asi on Tartumaal asuvas maakodus eesootav ploomiuputus. Hullust asjast sai murdosa sekundiga päeva parim uudis ning juba paar nädalat olen mööda internetti erinevaid ploomiretsepte inspiratsiooniks taga ajanud. 

Rustikaalne rukkipõhjal mandli-ploomigalett

Ploomiaeg! ..jäi sel aastal kahjuks suhteliselt lühikeseks. Ainult mõned korrad sai poest paar kilo mustjasmagusaid ploome ostetud ning maakodu aiast päästsid vanemad ainult ühe kausitäie viimse piirini valmis ploome. 

Kelmikas šokolaadikook

Kellele ei meeldiks üks suussulav ja hea šokolaadikook? #inchocoladewetrust! Kahjuks kipuvad klassikalised tummised šokolaadikoogid olema tehtud pea võrdsetes kogustes suhkrust, võist ja šokolaadist, ning liiga tihti selliste kookidega maiustada ei saa. Viimasel ajal on järjest rohkem hakatud mõtlema ka kuidas šokokookide rammusust veidi tervislikumaks tuunida, küll lisades peeti, musti konservube, banaani, avokaadot vms. Ka see retsept on klassikalisest koogist kaugel, samal ajal maitsele ei millegis järele andes. Kuigi kook ei sisalda grammigi võid, on ta äärmiselt mahlane ning oma niiskuse saab hoopis kuivatatud ploomide püreest! Nisujahu asemel kasutasin riisijahu, kuid kui soovid, võid koogi ka tavalise jahuga teha, kogus jääb samaks. 

Mooni-ploomikarask

Ploomikrõbedik

Hea haldjas tegi nii, et minuni jõudis suur kastitäis ploome. Siniseid ja lillasid ja kollaseid. Kuna eelmisest sügisest saati ei ole ploomidega maiustada saanud, kadus suur osa sellest hunnikust esimese hooga kohe kõhtu. (Isegi suutsin olla mõistlik ja piiri pidada, kõhuvalude käes ei vaevelnud. Küll veel jõuab selle nalja paari kuu pärast, kui Eestis ploomid valmis, ära teha.) 

Kui tumedad ploomid olid imehääd ka niisama süüa, siis kollased olid kõvad ja sellise näoga, et enne lähevad halvaks kui söömiseks piisavalt magusaks järelküpsevad. Ju võeti vaesekesed ikkagi liiga vara oksa küljest ära. Egas midagi! Tuleb neist midagi muud maitsvat välja võluda!

Viskasin nad vormi, peale krõbe kaerahelbetekk ning pärast kausis sai kõik see hapukas krõmps kaunidus kaaslaseks magusa jäätisepalli lemmik jätsionult Eskimolt! Super! :) 

Sõna krõbedik on minu meelest eesti keeles nii vahva! Oma crumble'id võiksid kõik anglofiilid minu arvates ...     ära muuta. :D Ka teised uued ning eestitatud köögisõnad olen enamjaolt omaks võtnud, orsottodest segadike, krõbesaiade ja tatrottodeni välja. Pähkella koduse Nutella nimeks on lausa geniaalne! Ainuke sõna, mis minu isiklikus ÕSis veel päris enda kohta ei ole leidnud, on mahedik. Ei ole need smuutid midagi nii mahdad kõik! Aga äkki ma veel harjun ja kasvan suureks ja saan selle sõnaga üks päev sõbraks. 

Ploomikrõbedik

• 500g ploome (kividega kaal, umbes 10)
• 50 suhkrut
• 150 g täistera kaerahelbeid
• 50 g sulatatud võid
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• serveerimiseks vaniljejäätist

Kaerahelbevormi tegemine on lihtsamast lihtsam. Lõika ploomid pooleks, eemalda kivi ja aseta ahjuvormi, lõikepind ülal. Sega kaerahelbed suhkru, sulavõi ja kaneeliga. Puista puru ploomidele ning küpseta krõbedikku 200 kraadi juures umbes 30 minutit, kuni kate on pealt kuldne. Lase veidi vormis jahtuda ning serveeri soojalt koos vaniljejäätisega.

Näha on, et need ploomid vabatahtlikult oma kive ära ei andnud...

Hapu ja magus ja krõbe koos, mmm! Eriti veel, kui kõrvale kuulata nostalgialainel jätkates The Connellsi kuulsaimat lugu. 

 

Lihtne kohupiima-moosikook

Nüüd, kus värsked marjad on omast käest võtta, jäävad moosipurgid suveunne, et sügisel taas ärgata ja oma talvist võidukäiku alustada. Kui aga külmkappi on kurvalt istuma jäänud poolik moosipurk, siis tuleks üks kiire moosikoogitegu ette võtta! Minul oli täpselt pool purki ploomimoosi, mis kohupiimaga koogis kokku sai. 

Kohupiima-moosikook 

11 x 35 cm koogivorm

• 100 g küpsiseid, näiteks Selga
• 50 g võid
• pool purki ehk u 200 g meelepärast moosi, näiteks ploomimoosi
• 200 g vaniljekohupiima 
• 1 muna
• 1 dl hapukoort
• soovi korral 2 sl suhkrut

Põhja jaoks purusta küpsised ning sega sulavõiga. Suru segu 11 x 35 cm vormi ning määri põhjale ploomimoos. Katteks sega omavahel kohupiim, muna ja hapukoor. Kui kasutad haput moosi, lisa ka natuke suhkrut. Ilma tuleb pigem vähemagus kook. Kata moosikiht kohupiimaseguga ning küpseta kooki 180 kraadi juures umbes 30 minutit, kuni kook on pealt tahenenud. Lase jahtuda, võimalusel hoia üleöö külmkapis. 

Nii nagu juustukoogid, saavad ka kohupiimakoogid oma kõige parema meki just pärast jahedas rahulikult seista saamist. Nii et ükskõik kui head lõhnad ka köögis ei oleks, hoian ma kooke üleöö külmas, enne kui maiustama asun. Või noh, ideaalis vähemalt... :)

Laulusoovituseks Raphaël Prantsusmaa ekspresidendi modellnaiselt.