Roheline laksa

Vürtsi sügise jahedatesse päevadesse! Tšillised karrid aitavad korralikult seest soojaks saada, isegi kui õues vaheldub paduvihm rahehoogudega, nagu eile Tallinnas. 

Õuna-kaeramuffinid mooniseemnetega

Nädalavahetusel käisin Lõuna-Eestis maakodus ning igasügisene ootusärevus sai lapseliku kilkamise ja rõõmuga tasustatud. Jah, ka sel sügisel ootasid meid küpseist viljadest lookas puuoksad ning õues oli tunda sügavmagusat sügislõhna. Teate ju küll. Veidi jahedat, isegi siis kui päike lõõskab (ning kuklas tiksub, et tegelikult peaks näkku päikesekreemi panema), rasket, visates sisse õrnu käärimisnoote. 

Rukkipõhjal nektariini-sinihallitusjuustupirukas

Enne veel kui õunad-ploomid koogivormid täielikult üle võtavad, soovitan küpsetada ühe veidi eksootilisema maitsekomboga suupistepiruka. Krõbe rukkipõhi, mahlased nektariinid või virsikud ja pikantne sinihallitusjuust. Suurepärane kas mahedatel septembriõhtutel suupistelaual veiniklaasi kõrvale või miks mitte õhtusöögiks koos salatiga. Uudised annavad loota, et kuu esimene pool tuleb veel suviselt soe, nii et aiamööblit võiks enne talvehooaega veel mõned korrad kulutada.

Kodune ricotta-mandli õunakook

Jalutasin eile Kristiines ringi, seal, kus kõik linnud-värvud tänavasiltidel on, ning nii tore oli näha, et iga kolmanda värava ees oli kast õuntega möödakõndijaile võtmiseks jäetud. Tundub, et sel aastal on ilm õuntega helde olnud ning puud on ubinatest lookas. Seda toredam, et kel aias rohkem, kui enda tarbimiseks vaja, jagab oma saaki ka teistega. Ja ikka igal aastal imestan uuesti, kuidas kodumaisest väiksest õunast saab kõht palju pikemaks ajaks täis kui suurest väljamaa õunast... Maitsest rääkimata! 

Mandlised marjamuffinid

Kel aias põõsa küljes veel marju ripub? Siin on teile üks retsept imemaitsvate muffinite valmistamiseks. Gluteenivaba kaeraga saab täiesti gluteenivabad kakud. Muffinid on tänu kaerale-mandlitele toitvad, marjavitamiinidest pungil ning kõige rafineeritu vabad. 

Kihiline suvemarja-küpsisemagustoit

Ma ei tea, kuidas ma talvi ilma oma sügavkülmata üle elaks. Kui vanasti pidi marjade säilitamiseks pea sama koguse suhkrut neile juurde keetma, siis nüüd saab marjad põõsalt karpi korjata ning sama karbi otse sügavkülma talviseid vitamiininäljaseid päevi ootama panna. Luksus missugune! 

Tatrajahu meekook

Meekook, ah seda klassika võlu. Hapukoor ning mahemagusad tainakihid - ega sellega mööda ei saa panna. Kõik kihilised koogid on silmale kenad vaadata, biskviidiketaste ja vahukoore triipudest Napoleoni tuhande leheni (või nagu Lääne-Euroopas, kolme kihini taandunud mille-feuille'ni). Eriti aga meekook, mis slaavi köögis ehitatakse isegi 20-30-kihiliste kõrgusteni. Mida õhem tainakht, seda parem koogimeister. 

Šokolaadi ja tikritega kliimuffinid

Marjahooaeg, hurraa! Ma olen juba aastaid olnud usin talvevitamiinide varuja ning marjadest lookas põõsad tõstavad mu suunurgad ainult ülespoole. Käed hakkavad kibelema plastämbrit otsima ning kõik muud plaanid võivad tahaplaanile lükkuda. Kvaliteetaeg tarjadega. 

Lihtne 10-minuti lõuna: tšilline supp tofu ja köögiviljadega

Sel talvel pärast Taist tagasi tulemist olin tofust hullupööra vaimustused. Seal osati seda nii hõrgult pad thai'desse ja suppidesse sisse pikkida, et jäi ainult imestada, kus see ilmaime varem on olnud ja miks ta minu köögis tihe külaline pole. Tofust oli mul enne reisi pigem kuiv ja maitsetu mulje jäänud - midagi, mida veganitele liha pähe sokutatakse, eriti teadmata, kuidas seda valmistada. Maitset hinnates tundus, et ega enamik restode köögipooli sellel rinnal eriti ei pingutanud ka. 

Aprikoosi juustukook

Elagu suvine aprikoosiaeg! Päikesekollased vitamiinidest pungil, mahlased ja magusad, aprikoosid on ikka ühed ilmatuma head puuviljad.