Martsipanisel põhjal kohupiima-rabarberikook

Kel aianurgas rabarberid juba piisavalt sihvakad, et esimesi küpsetisi ahju panna, või kes sügavkülma revideerides sealt veel mõne eelmise hooaja rabarberikarbi leiab, siis seda kohupiimamahlast kooki soovitan kahe käega.

Marjadega toorkoogi korvikesed

Jagan lihtsate ahjukuuma mitte vajavate koogikeste retsepti koos mõne nipiga, et toorkoogid ilma viperusteta välja tuleks. Saad siin hästi ära kasutada sügavkülma seisma jäänud marju või maitsestada kreem ainult sidruni ja vanilliga ning serveerida koogikesi värskete marjadega.

Nagu toorkookidega tihti kipub olema, on nende valmistamise kõige raskem osa ootamine, kuni koogikesed kapis maitsestuvad ja tahenevad.

Maailma lihtsaim vegan šokolaadivaht

Järgmisel korral, kui kikerhernepurgi lahti teed või kikerherneid keedad, siis ära keedu- või konservivedelikku ära viska, vaid valmista sellest hoopis mõnd magustoitu. Herneleotis iseenesest isuäratav ega paljulubav välja ei näe, kuid kollakas, kergelt kisseljas aquafaba nime all tuntud vedelik läheb sarnaselt munavalgele vahtu ja sellest saab valmistada nii mousse'e kui ka meringue'e, pavlovast makroonide ning pisarakoogist sefiirideni välja. Kui sa aga suhkrusiirupite keetmise ega beseede pikkade küpsetusaegadega mässata ei viitsi, valmista seda, tõesti lihtsat šokolaadivahtu.

Kõrvitsapannkoogid

Hõissa! Vastlad meil, rasvane teisipäev mujal. Mis aga mõlemal pool piiri traditsioonides ühine, on täna kõik sahvris leiduv hea-parem veel viimast korda enne paastu lauale tuua. Varasemalt talvevarudega seotud paast on enamike tähistajate jaoks küll tänaseks sujuvalt ununenud, kuid pidusöök on jäänud. Eks pidutseme siis meiegi. 

Kui meil ja Põhjamaades maiustatakse vahukoorekuklitega, siis nii mitmeski kohas üle maailma on täna taldrikutel näha hoopis pannkooke. Kukkel-pannukas võrdlusesse pannes ei ole kahtlustki, kumb minu jaoks peale jääb, seega jagan täna hoopis üht pannkoogiretsepti.  

Pirni-sinihallitusjuustupirukas

Pirn ja sinihallitusjuust on klassikaline kombo, mis alati hästi töötab. Sel korral lahtise piruka, või peenemalt ja Prantsusepäraselt, quiche'i vormis. Lihtne toortatrajahuga pirukapõhi on gluteenivaba ning pähklise ja kergelt rustikaalsema maitsega kui nisupõhi. Idekas nii snäkilauale kui ka koos värske salatiga kergeks lõuna- või õhtusöögiks.

Kodune mandlimartsipan ja martsipanikommid kolmel moel

Kalendrist vaatab vastuveebruari keskpaik. Kellele sõprade ja sõpruse päev, kellele romantilisemal lainel tähistamist lubav, kellele lihtalt teisipäev. Martsipan sobib imehästi igasse stsenaariumisse. Eriti ise tehtud hõrk mandlimartsipan, mille tegemine on lihtsamast lihtsam ning mis vajab vaid nelja koostisosa. 

Parimad pühapäeva hommiku tatrapannkoogid

Õhukesi tatrajahust ülepannikooke proovisin esimest korda kunagi ammu-ammu Prantsusmaal Britannias, kus tatrapannukad ehk galettes bretonnes on osa traditsioonilisest kohalikust köögist. Proovisime neid Eestisse naastes ainukesest poes leiduvast tatrajahust järgi teha, kuid bretooni tuttava parim retsept ei tahtnud millegi pärast meil absoluutselt töötada. Lõpuks saime aru, et asi on meie tumedas tatrajahus ning pannkookide õnnestumiseks on vaja kindlasti just toortatrajahu, mitte tumedat röstitud tatratangust jahvatatud püülist. Nüüd on meie poodides saadaval mitme tootja toortatrajahu ning põnevaid retsepte, mida sellest valmistada leiab veebiavarustest hulgi. Aga ainult ahi sisse ja pann tulele!

Brasiilia juustukuklid ehk pão de queijo

Brasiilias süüakse neid gluteenivabu ning juustuselt nätskeid kuklikesi nii snäkiks kui ka hommikusöögiks, aga oleme ausad - ahjukuumad auravad juustused saiad ei vaja just suurt turundust, et laualt kiiresti kaduda. Olenemata kellaajast. 

Mahlased oapallid spagettidega

Ma ei kujuta isegi ette, kui palju Leedi ja Lontu õhtusöögikaadrid restode lihapallid+spagetid kombole on aidanud üle maailma müüki teha. Välja arvatud Itaalias küll, kus sellist rooga ei kohta. Kuigi mulle traditsioonid köögikultuuris meeldivad, siis olen ka kahe käega selle poolt, et if it works, it's not stupid. Kui lillkapsas saab olla pitsa ja riis ning vetikatest saab teha verivorsti, siis võime ka Itaalia traditsiooniliste pasta + lisandite sobivuse koha pealt mõnel juhul silma kinni pigistada. Sest lihapallikesed + spagetid töötab hästi. 

Ja lihatapallikesed + spagetid veelgi paremini.

 

Šokolaadi-apelsini siiditofu kook

Kas oled kunagi siiditofust kooki teinud? Siin üks hõrk ning siidise tekstuuriga šokolaadikook, mida on lihtne valmistada ning mis ahjukuuma ei vaja. Kõige raskem osa selle koogi tegemise juures on ootamine, kuniks ta külmkapis mõned tunnid või üle öö maitsestub ja taheneb. Kook talub hästi ka transporti ning on hea valik külla kaasa võtmiseks, eriti kui soovid koogi päevakese või kaks ette teha.