Toorjuustutäidisega õuna-kaeramuffinid

Õunad! Kooki, hommikupudrule, mahlaks, keeksi, salatisse, ahjurooga, moosiks, kastmeks, kuivatusrestile, taskusse kaasa või suupistelauale. Minu lemmikpuuvili särab igal pool. Jajah, kõigi eksootiliste puuviljad kõrval võib õun küll kahvatuda, kuid kui sügisel õunapuu alt märjast rohust Kuldrenett haarata, väike mullatera püksisäärde pühkida ning siis hambad selle mahlasesse kuldmagusasse värskusesse lüüa ....ah, mis me üldse võrdlema hakkamegi! Kodumaised õunad jäävad a-la-ti üle võlli võitjateks. 

Vaarika-sidruni madeleine'id

Madeleines (pardon, et nüüd õiged hääldusmärgid ei järgne, aga häälda: madlenn) keeksikesed on ilmselt kõige rohkem tuntust kogunud tänu Proustile, kes kirjutas need oma teoses "Kaotatud aega otsimas" lapsepõlveaistingute meenutamise võrdkujuks.

Gluteenivabad banaanimuffinid Kreeka pähklitega

Need on minu lemmikmuffinid, mida valmistada, kui puuviljakorvi on banaane seisma jäänud. Tead ju küll neid pehmemapoolseid pruuniträpsulisi, kel kaubanduslik välimus ammu kaotatet, kuid maitset-magusust see-eest mitme eest. 

Gluteenivabad marja-martsipanimuffinid

Mis meeletu kiirusega suvi mööda lendab! Sel aastal on juuli kuidagi eriti märkamatult kätte jõudnud. Ja kuidas on võimalik, et ka juba juuli teine pool tiksub? Kevad-suvi läks kiire töö tähe all ning alles nüüd võtsin aega, et OOO peale lükata ja vahelduseks välja hingata. Kui hea. 

Pähklised minimuffinid

Kreisi, et terve aasta kodukontorielu on täis tiksunud. Algul adrekalainel lennates, suvel rahulikumates varbad-murus sagedusel, millele järgnes sügisene tüdimus max venimine. Talv on jällegi töö mõttes märkamatult mööda läinud. Kas mitte just ei olnud aastavahetus ning kas see polnud alles eile kui heiskasime sini-must-valgeid ja laulsime sõbra akna all "Eesti lippu", kui ta pidupäeva brunch'i mimosade jaoks prosecco't ostmast tulles käeluu murdis ja ei saanud koos meiega tähistada?  

Šokolaaditükkidega banaanimuffinid

Naljakas, kui maailma tähtis osadele inimestele õigel päeval tähistamine on. Okei okei, kuuske ma ka päris mai keskel ei ehiks, aga üldiselt ei muuda mõni päev siia-sinna ju suures plaanis midagi. Või nädal-paar. Näiteks kui juhtub, et hea sõbra sünnipäeva ära unustan. Kallis on ta mulle ju iga päev, mitte ainult siis, kui uus aastanumber kukub. Miks siis see nii suure kella külge pannakse, kui juhtumisi õigel päeval ei ole meeles õnne soovida? 

Mandline ja gluteenivaba mustika-sidrunikeeks

Kui vahva, et terve Eesti on hoidistamislainel! Seened rändavad purki, et pühade ajal prae kõrvale hapukat-äädikast värskust tuua, just nii nagu vanaema juures. Kurgid ammu mustsõstralehtede ja tillivartega purgis, moosiriiuleid vaikselt täitmas kirevad read - kuldsetest õunamoosidest sügavpunaste pohlamoosideni, sekka kontrastiks tumedaid mustika ja mustasõstrahoidiseid. Aga mina? Ikka vaid koogiküpsetamise sagedusel. 

 

Mustika-halvaa minimuffinid

Teate küll seda tunnet, kui tahaks mingit väikest magusat head ampsu, aga plaadikoogi jaoks ei ole sööjaid, kohupiim või jogurt tundub lahja, šokolaad ei isuta ning juustu- või kohupiimakoogi parimasse vormi jõudmise ehk üleöö seismise ootamiseks ei ole kannatust? Üks elupäästjaid sellistel puhkudel on pannkoogid, mis valmivad kiiresti ning maitsevad iga lisandiga ai kui head. Kui aga panni välja otsida ei viitsi, siis võtab nende minimuffinite taigna kokku segamine aega maksimaalselt 2 minutit, retsept on lihtne ning ahjus tahavad keeksikesed istuda vaid 15-18 minutit. Mustikad võid asendada ka mõne muu marjaga - halvaa sobib erinevate hapukate marjadega imeliselt. 

Šokolaadised rabarberi-rukkimuffinid

Hooajale kohaselt rabarberilainel jätkates, ühed õhulised ning mahlased muffinid, hapuka rabarberi ning sellega imehästi kokku mineva šokolaadiga. Muffinid ei tule väga magusad, aga see-eest imepehmed ning tänu rukkijahule mõnusa leivase alatooniga. 

Toorjuustuträpsuline porgandikook

Haa, täiesti juhuslikult lugesin, et eile tähistati mõnel pool maailmas porgandikoogipäeva! :D Mis tore kokkusattumus. Ja mis see üks päev hiljem ikka teeb. Ei ole minu arvates valet ega halba päeva, et porgandeid koogiks küpsetada. 

Jõuluvürtsised hommikumuffinid

Kaunist neljandat adventi ja pööripäeva! Peale kõige muu toreda saab hurraa hüüda ka selle üle, et tänasest hakkavad päevad jälle pikemaks venima. Elagu! Järgmine verstapost, mida oodata: see õnnis esimene hommik, kui saab üles tõusta ning tuld ei ole vaja põlema panna. Oeh. Inimene ikka ei ole kunagi rahul, ega? :D


Hommikumuffinite nime said need küpsetised selle järgi, et nad sobivad imeliselt just hommikusöögilauale. Kui ka tööpäeva kiirel ajal nende tegemiseks aega ei ole, siis nädalavahetuse pikema hommiku jaoks sobivad nad ideaalselt. Kiired-kerged valmistada ning ka igati kasulikud: ilma lisatud suhkruta ning kiudaine-valgurikkad, sisaldades lisaks ka heade rasvade allikat mandleid. Mõnus start tegusale (või laisale) päevale. (Muffinid ei diskrimineeri.) Hooajaliselt lisasin taignasse ka talviseid soojendavaid vürtse. Muul ajal võid need kas täiesti ära jätta või lisada ainult kaneeli. 

Apelsini-šokolaadimuffinid

Kuigi paljud tsitrused on meil hooajast hoolimata lettidel olemas, siis apelsinid on oma vaieldamatult parimas vormis minu meelest just novembrist kevade alguseni. Eks tänapäeval on aastaringselt poest kõige saamine juba inimõigus ning ei ole võimalik, et me jaanuaris tomatit ega juunis õunu ei saaks osta. Dialoogi -"palun üks caipirinha", -"vabandust, hetkel pole laimihooaeg" ilmselgelt meie maailmas ei tekiks. Aga maitse ei peta. Kui laimil ja laimil ma vahet ei tee, siis apelsinil ja apelsinil küll. Just praegu on parim aeg neid sügavoranžide vitamiinipomme menüüsse lisada. Ja väike ekstra C-vitamiin aasta ühel pimedaimal kuul suure tõenäosusega ka mööda külgi maha ei jookse. 

Õuna-kaeramuffinid mooniseemnetega

Nädalavahetusel käisin Lõuna-Eestis maakodus ning igasügisene ootusärevus sai lapseliku kilkamise ja rõõmuga tasustatud. Jah, ka sel sügisel ootasid meid küpseist viljadest lookas puuoksad ning õues oli tunda sügavmagusat sügislõhna. Teate ju küll. Veidi jahedat, isegi siis kui päike lõõskab (ning kuklas tiksub, et tegelikult peaks näkku päikesekreemi panema), rasket, visates sisse õrnu käärimisnoote. 

Mandlised marjamuffinid

Kel aias põõsa küljes veel marju ripub? Siin on teile üks retsept imemaitsvate muffinite valmistamiseks. Gluteenivaba kaeraga saab täiesti gluteenivabad kakud. Muffinid on tänu kaerale-mandlitele toitvad, marjavitamiinidest pungil ning kõige rafineeritu vabad. 

Šokolaadi ja tikritega kliimuffinid

Marjahooaeg, hurraa! Ma olen juba aastaid olnud usin talvevitamiinide varuja ning marjadest lookas põõsad tõstavad mu suunurgad ainult ülespoole. Käed hakkavad kibelema plastämbrit otsima ning kõik muud plaanid võivad tahaplaanile lükkuda. Kvaliteetaeg tarjadega. 

Ploomi-tatramuffinid

Ploomihooaeg on küll täpselt teisel pool aastaringi, kuid kel peaks jääkapis ploome varutud olema või sahvririiulil purk kompotti, siis ühed pähklise mekiga tatramuffinid hapukate ploomidega sobivad praegusesse talvisesse ilma imehästi. 

Vürtsikad õunamuffinid

Sügistuultes, veel üks õunaretsept. Sel korral kahjuks mitte enam küll oma aia õuntest, kuid siiski eestimaistest ubinatest, mis pungil vitamiine ning oi kui magusmaitsvad! Muffinid on täis häid kiudaineid ning kasulikke mineraalaineid, nii et sobivad hästi ka hommikusöögiks või toitvaks vahepalaks.

Rabarberi-banaanikeeks

Rabarberihooaja lõpetuseks veel üks kerge ning mahlane kook. Ja täitsa tervislikumat laadi - täistera kaer tavalise jahu asemel, sekka kiudainerikkaid kliisid, ning suhkrut asendamas banaani enda magusus koos agaavisiirupiga.

Mahlased šokolaaditükkide ja pihlakatega banaanimuffinid

Sügisküpsetiste lainel jõudsid ahju pihlakatega muffinid, särtsu lisamas tume šokolaad, taignas tervislikke toone andmas kaerajahu, -kliid ja banaan.

Kikerhernejahuga banaanikeeks

Nisu, odra, rukki jms kõrval leiab ka kodumaiselt turult järjest rohkem põnevaid jahusid, mis igati katsetusrõõmu ja uusi maitseelamusi pakuvad. Siin on ahjus koogiks küpsetatud kikerhernejahu ehk besan. Kikerhernejahu on eriti popp veganite seas, sest sisaldab palju valku ning jahu veega segades saab taigna, mille seejärel pannil koogiks küpsetada ning mis lehetoiduliste taldrikul pidavat kenasti omleti nime väärima.